Deze wafels van amandelmeel kan je zonder schuldgevoel snoepen, ze zijn luchtig en voedzaam en uiteraard glutenvrij.
Mijn dochter lust er wel vier.
Ideaal ook voor de lunchbox naar school!
Amandelmeel bevat veel vitaminen zoals vitamine E en mineralen en is koolhydraat arm. Amandelmeel geeft ook een goed verzadigd gevoel zonder zwaar op de maag te liggen.
Het is minder droog dan andere glutenvrije melen.
Al met al een lekkere aanvulling passend in een gezond dieet.
Basisrecept glutenvrije wafels
Ingrediënten
3 eieren
125 ml kokosmelk
5 kleine el kokosolie (gesmolten)
1 eetlepel olijfolie
2 el ahornsiroop
1 tl vanille extract
130 gr amandelmeel
25 gr tapioca
½ tl baking soda
1 tl bakpoeder ( gluten vrij) of Wijsteenpoeder.
Eetlepel citroensap.
Halve theelepel kaneel.
Meng de eieren, kokosolie, ahornsiroop, vanille, kaneel in een kom.
En voeg daarna de droge bestanden toe en als laatst de baking soda en wijsteenpoeder met een kneep citroen.
Meng alles goed als beslag en plaats 6 minuten in de wafelijzer.
Eet smakelijk!
Serveer met blauwe bessen en eventueel kokosrasp!