In de Ayurvedische keuken maken ze graag ladoo. Een veelal gezonde zoete traktatie mits met mate gegeten. De naam komt van ladukka, Sanskriet voor kleine balletjes. Deze variant bevat geen toegevoegde suikers maar wel de fruitsuikers van de dadels vandaar dat het advies is dit met mate te eten. In India maken ze vaak de Ladoo met suiker en melk maar in dit recept zijn deze ingrediënten weggelaten. Het toevoegen van noten maakt het tevens een gezonde vervanger voor snoep. Let wel op dat je geen gesuikerde dadels koopt. De verse dadels zijn wat dat betreft het beste, deze kan je alleen in het najaar kopen bij bijvoorbeeld de Turkse winkel.
In de andere jaargetijden koop je de gedroogde maar niet gesuikerde (Medjoel )dadels. Dadels hebben veel gezondheidsbevorderende eigenschappen waaronder een cholesterol en bloeddruk verlagend effect en ze worden in de Ayurveda vooral aangeraden rondom de zwangerschap. Ze bevatten B-vitamines, vezels , ijzer, kalium en ijzer door noten toe te voegen bevatten ze daarnaast ook plantaardig eiwit.
Recept :
200 gram dadels
100 gram amandelen
2 eetlepels sesamzaad
3 eetlepels kokosolie
2 eetlepels cacao poeder.
De inhoud van 3 kardemompeulen.
7 eetlepels geraspte kokos en of sesam om te garneren.
Rooster de amandelen 3 minuten in een droge koekenpan. Laat afkoelen in een schaal. Rooster sesam zaad een minuut en laat afkoelen in apart schaaltje. Hak de amandelen in zo klein mogelijke stukjes. Doe ze samen met de kardemompeulen in een schaal. Smelt 4 eetlepels kokosolie in en pan op laag vuur en zet apart als het vloeibaar is. Ontpit de dadels en snijd ze in kleine stukken. Meng ze in de keuken machine samen met de noten, cacao , kardemom en kokosolie tot een bal. Zo nodig kan dit ook met de hand. Rol het mengsel uit tot een rol en snijd in stukjes van 3 cm. Rol van ieder stukje een mooi rond balletje.
En rol ze vervolgens in sesam of kokos!
Bliss!